Nakon što kupci kupeaparat za kavuNajčešće postavljano pitanje je kako se zrna kave koriste u aparatu. Da bismo znali odgovor na ovo pitanje, prvo moramo razumjeti vrste zrna kave.
U svijetu postoji više od 100 vrsta kave, a dvije najpopularnije su Arabica i Robusta/Canephora. Dvije vrste kave uvelike se razlikuju po okusu, sastavu i uvjetima uzgoja.
Arabica: Skupa, glatka, s niskim udjelom kofeina.
Prosječno zrno Arabice košta dvostruko više od zrna Robuste. Što se tiče sastojaka, Arabica ima nizak sadržaj kofeina (0,9-1,2%), 60% više masti od Robuste i dvostruko više šećera, pa je ukupni okus Arabice sladak, mekan i kiseo poput šljive.
Osim toga, klorogena kiselina u arabici je niža (5,5-8%), a klorogena kiselina može biti antioksidans, ali i važna komponenta otpornosti na štetnike, pa je arabica osjetljivija na štetnike, ali i na klimu, općenito se sadi na većim nadmorskim visinama, manje ploda i sporije se razvija. Plod je ovalnog oblika. (Organska zrna kave)
Trenutno je najveća plantaža Arabice u Brazilu, a Kolumbija proizvodi samo Arabicu.
Robusta: jeftina, gorka, s visokim udjelom kofeina
Nasuprot tome, robusta s visokim udjelom kofeina (1,6-2,4%), niskim udjelom masti i šećera ima gorak i jak okus, a neki čak kažu da ima okus gume.
Robusta ima visok sadržaj klorogene kiseline (7-10%), nije osjetljiva na štetnike i klimu, općenito se sadi na nižoj nadmorskoj visini i brže donosi više plodova. Plod je okrugao.
Trenutno se najveće plantaže robuste nalaze u Vijetnamu, a proizvodnja se odvija i u Africi i Indiji.
Zbog svoje niske cijene, Robusta se često koristi za pripremu kave u prahu kako bi se smanjili troškovi. Većina jeftine instant kave na tržištu je Robusta, ali cijena nije jednaka kvaliteti. Zrna kave Robusta dobre kvalitete često se koriste za pripremu espressa jer je njezina krema bogatija. Robusta dobre kvalitete ima čak i bolji okus od zrna Arabice loše kvalitete.
Stoga, izbor između dva zrna kave uglavnom ovisi o osobnim preferencijama. Neki ljudi mogu misliti da je aroma Arabice prejaka, dok drugi vole blagu gorčinu Robuste. Jedina napomena koju imamo je da obratite posebnu pozornost na sadržaj kofeina ako ste osjetljivi na kofein, Robusta ima dvostruko više kofeina od Arabice.
Naravno, ove dvije vrste kave nisu jedine. Možete isprobati i Javu, Geishu i druge vrste kako biste svom iskustvu kave dodali nove okuse.
Također će biti kupaca koji će često pitati je li bolje odabrati zrna kave ili kavu u prahu. Ako zanemarimo osobni faktor opreme i vremena, naravno, zrno kave. Aroma kave dolazi od pržene masnoće koja je zatvorena u porama zrna kave. Nakon mljevenja, aroma i masnoća počinju isparavati, a okus skuhane kave prirodno se znatno smanjuje. Dakle, kada se suočite s izborom hoćete li...aparat za instant kavu iliaparat za svježe mljevenu kavuAko se uzme u obzir samo okus, naravno da biste trebali odabrati aparat za svježe mljevenu kavu.
Vrijeme objave: 13. srpnja 2023.
