Postoje tri glavne vrstemlinovi za kavuna tržištu: ravni noževi, stožasti noževi i duhoviti zubi. Tri vrste reznih glava imaju očite razlike u izgledu i pomalo različite okuse. Za mljevenje zrna kave u prah potrebne su dvije glave za drobljenje i rezanje. Udaljenost između dvije glave rezača određuje debljinu praha. Što je bliže, to je finiji, a što je dalje, to je deblji. Ovaj članak će vas naučiti kako samljeti zrna kave u prah. Kako prepoznati reznu glavu brusilice.
Plosnati noževi
Plosnati noževi uobičajena su struktura glave rezača. Sjedište glave rezača izrađeno je od mnogo obrađenih utora s nagibom. Oštar vrh noža između dva utora igra ulogu rezanja zrna kave. Stoga je prah plosnatog noža uglavnom ljuspičast. Okus će naglasiti aromu u prvom dijelu i slojeve u srednjem dijelu, a okus će biti blaži. Glava rezača s ravnim noževima: Čestice plosnatog noža izgledat će veće pod određenim kutovima jer će se činiti ljuskavim. Većinaaparati za svježe mljevenu kavuna tržištu sada koriste ravne noževe.
Konusni noževi
Konusni noževi su još jedna uobičajena struktura, koja se sastoji od gornje i donje glave rezača. Ako je rezna glava dobro dizajnirana, može učinkovito istisnuti zrna kave prema dolje kako bi se poboljšala učinkovitost mljevenja. Kava u prahu će izgledati zrnasto. Što se tiče okusa, srednji sloj i završetak su deblji. Ručni mlinovi također koriste stožaste noževe kao glavni tok. Kada se donja baza oštrice konusnog rezača okreće, grah će se stisnuti prema dolje i zgnječiti, a prah iz konusnog rezača izgledat će zrnast.
Duhoviti zubi
Ghost zubi su rijetka struktura rezne glave. Nazivaju se zubima duhova jer glava rezača ima mnogo stršećih vrhova noža. Dva držača za noževe iste strukture spojena su za kidanje i drobljenje zrna kave, a kava u prahu je također granulirana. , čini se da je ujednačeniji od konusnih noževa, a okus je vrlo sličan konusnim noževima, ali završnica će biti gušća. Volite li bogat okus starinske kave, Ghost teeth bit će vaš najbolji izbor. Na temelju usporedbe istog razreda cijena će biti skuplja. Glava za rezanje Ghost Teeth ima mnogo izbočina na držaču oštrice, otuda i njeno ime. Prah koji proizvodi Ghost Teeth ima ujednačenije čestice.
Zaključak
U principu, stožasti i ravni noževi prikladni su za sve načine kuhanja kave, uključujući i talijansku kavu. Međutim, ako ga želite koristiti uTalijanski aparat za kavu, trebate ga posebno odabrati, jer tijekom kuhanja s pritiskom vode do 9 bara, kava u prahu mora doseći dvije ključne točke: 1. dovoljno fino, 2. prah bi trebao biti dovoljno prosječan, tako da je prag mlinca relativno visoka. Prah još uvijek nije dovoljno fino samljeven. Ghost zubi ne mogu vrlo fino brusiti zbog strukture glave rezača, tako da nisu prikladni za upotrebu uaparati za kavu.
Vrijeme objave: 20. lipnja 2024
