Postoje tri glavne vrstemlinci za kavuNa tržištu postoje: ravni noževi, konusni noževi i noževi s duhovim zubima. Tri vrste reznih glava imaju očite razlike u izgledu i malo različite okuse. Za mljevenje zrna kave u prah potrebne su dvije rezne glave za drobljenje i rezanje. Udaljenost između dvije rezne glave određuje debljinu praha. Što je bliže jedna drugoj, to je finiji, a što je dalje, to je deblji. Ovaj članak će vas naučiti kako mljeti zrna kave u prah. Kako prepoznati reznu glavu mlina.
Plosnati noževi
Ravni noževi imaju uobičajenu strukturu glave rezača. Sjedalo glave rezača izrađeno je od mnogo obrađenih žljebova s nagibom. Oštar vrh noža između dva žljeba igra ulogu rezanja zrna kave. Stoga je prah ravnog noža uglavnom ljuskav. Okus će naglasiti aromu u prvom dijelu i slojeve u srednjem dijelu, a okus će biti blaži. Glava rezača ravnog noža: Čestice ravnog noža izgledat će veće pod određenim kutovima jer će izgledati ljuskavo. Većina...aparati za svježe mljevenu kavuna tržištu se sada koriste ravni noževi.
Konusni noževi
Konusni noževi su još jedna uobičajena struktura, koja se sastoji od gornje i donje glave rezača. Ako je glava rezača dobro dizajnirana, može učinkovito istisnuti zrna kave prema dolje kako bi se poboljšala učinkovitost mljevenja. Mljevena kava će izgledati zrnasto. Što se tiče okusa, srednji sloj i završetak su deblji. Ručno pokretani mlinci također koriste konusne noževe kao glavni tok. Kada se donja baza oštrice konusnog rezača okreće, zrna će se istisnuti prema dolje i usitniti, a prah iz konusnog rezača će izgledati zrnasto.
Zubi duhova
Ghost teeth su rijetka struktura glave rezača. Zovu se ghost teeth jer glava rezača ima mnogo izbočenih vrhova noža. Dva držača noža iste strukture spajaju se kako bi kidali i drobili zrna kave, a prah kave je također granuliran. Čini se ravnomjernijim od konusnih noževa, a okus je vrlo sličan konusnim noževima, ali će završna obrada biti gušća. Ako volite bogat okus staromodne kave, Ghost teeth će biti vaš najbolji izbor. Na temelju usporedbe iste kvalitete, cijena će biti viša. Ghost Teeth ima mnogo izbočina na držaču oštrice, otuda i naziv. Prah koji proizvode Ghost Teeth ima ravnomjernije čestice.
Zaključak
U principu, konusni i ravni noževi prikladni su za sve metode kuhanja kave, uključujući talijansku kavu. Međutim, ako ga želite koristiti uTalijanski aparat za kavu, morate ga posebno odabrati, jer pri kuhanju s tlakom vode do 9 bara, mljevena kava mora postići dvije ključne točke: 1. Dovoljno fino, 2. Mljevena kava treba biti dovoljno prosječna, tako da je prag mljevenja relativno visok. Mljevena kava još uvijek nije dovoljno fino. Zubi-ghostovi ne mogu samljeti vrlo fino zbog strukture glave rezača, pa nisu prikladni za upotrebu uaparati za kavu.
Vrijeme objave: 20. lipnja 2024.
